Quiche ze szpinakiem,feta i oliwkami

Jakos nie moge wpasc w ten rytm, ale nie zrazam sie i nadal cierpliwie probuje sie wbic w blogowanie,mam nadzieje, ze nie zrazicie sie ta nieregularnoscia.....
Znowu czekaja mnie male zmiany w zyciu, tym razem na plaszczyznie zawodowej....zobaczymy.....Ciesze sie jednakze na kolejny poczatek Czegos.....

Tymczasem zaserwuje cos dobrego do palaszowania na kolacje w domowym zaciszu, ale rowniez jako danie dla gosci na karnawalowy stol....

Te tarte juz wielokrotnie przyrzadzalam, zawsze smakuje niezawodnie i zyskuje wsrod znajomych coraz wieksza aprobate.....

Ciasto:

• 150 g chudego twarozku
• 5-6 lyzek oleju slonecznikowego
• 250 g maki pszennej
• 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 1/2 lyzeczki soli

Ciasto wyrobic ,zawinac w folie spozywcza i ok.30 minut schlodzic w lodowce. Okragla forme do tart (26-28 cm), wysmarowac tluszczem (moze byc maslo) i wylozyc rozwalkowanym ciastem.

Jesli nie ma sie czasu, mozna uzyc gotowego ciasta francuskiego.

Farsz:

• 600 g szpinaku (moze byc mrozony,ale najlepiej w lisciach lub posiekany)
• 1 cebula
• 4-5 zabkow czosnku
• ok.200 g sera Feta
• czarne oliwki bez pestki
• kilka plasterkow wedzonego lososia (opcjonalnie)
• sol, pieprz

Cebule obrac,drobno pokroic i zeszklic na tluszczu. Szpinak rozmrozic na sitku, nastepnie chwile poddusic go w garnku, dodac przecisniety przez praske czosnek ,podsmazona cebulke i doprawic sola i pieprzem. Przestudzic i wylozyc go na ciasto, na wierzch poukladac pokrojona w kosteczke fete i oliwki. Zalac masa jajeczna.

Masa jajeczna:

• 3 jajka
• kubeczek gestej kwasnej smietany
• garsc posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
• galka muszkatolowa (ok.1/2 lyzeczki)
• sol,pieprz

Zmiksowac jajka ze smietana, dodac ewentualnie natke, przyprawic sola,pieprzem i galka muszkatolowa. Delikatnie zalac przygotowane ciasto i piec w uprzednio nagrzanym do 180° piekarniku 40-45 minut. Wierzch nie powinien zbyt sie przypiec.

Podawac na cieplo lub zimno, mi najlepiej quiche zawsze smakuje na drugi dzien.

Smacznego :)

Carpaccio na trzy talerze...

Witam Was w nowym roku, czas bylby wrocic do normalnosci i blogowania, jakos przedluzyla mi sie przerwa swiateczno-noworoczna, co nie znaczy, ze w tym czasie nie gotowalam....

Zapraszam na jedno z moich absolutnie ulubionych dan, czyli carpaccio. Pewnie robilabym je czesciej, gdyby nie ceny poledwicy wolowej, ale moze wowczas przestaloby byc tak interesujace ;)

Przewaznie przyrzadzam je tak samo, ale tym razem pokusilam sie o wyprobowanie czegos innego, stad tytul posta, bo chcialam skosztowac rozne kombinacje, wszystkie trzy wyszly interesujace, choc chyba najmniej smakowala mi wersja z kaparami.

Ogolnie na 4 talerze potrzebowalam ok. 500 g poledwicy wolowej, ktora lekko zmrozilam i Ktos

pieknie ja pokroil na swojej maszynce do krojenia, ktorej nie posiadam i nozem pewnie tak cieniutko bym nie pokroila....Nie bylo potrzeby rozbijania jej, jak to czasem moze byc w przypadku grubszych plastrow, ale lepiej naprawde postarac sie pokroic tak cieniutko, zeby nie bylo takiej potrzeby.

Przepisy na sosy podaje kazdy na 4 porcje, ja robilam z mniejszych ilosci, jako, ze tylko potrzebowalam sosu kazdorazowo na 1 talerz.


Carpaccio z kaparami:

• 40 g kaparow
• 40 g zielonych oliwek (bez pestek)
• 6 lyzek oliwy
• 2 lyzki soku z cytryny
• sol gruboziarnista, swiezo mielony pieprz
• 40 g parmezanu

Cieniutko pokrojona poledwice rozlozyc rownomiernie na talerzu.

Kapary i oliwki drobno posiekac, wymieszac z sokiem i oliwa , polac rownomiernie mieso,

popieprzyc i posypac lekko gruboziarnista sola (nalezy pamietac, ze kapary i oliwki sa juz slone, wiec nalezy tu z sola uwazac).

Podawac dobrze schlodzone posypane tartym serem i z bagietka.

Carpaccio z rukola:

• 150 g rukoli
• 50 g parmezanu
• 5-6 lyzek oliwy
• 2-3 lyzki bialego octu balsamicznego z miodem (mozna tez dac sok z cytryny i kapke miodu)
• gruboziarnista sol i swiezo mielony czarny pieprz

Cieniutko pokrojona i dobrze schlodzona poledwice rozlozyc na talerzach.

Wymieszac oliwe z octem balsamicznym i polac mieso,posolic i popieprzyc.

Umyta i osuszona rukole rozlozyc na miesie, posypac platkami parmezanu.




Carpaccio z pieczarkami:

• 150 g pieczarek
• 1-2 szalotki
• 1 zabek czosnku
• 40 g parmezanu
• 6 lyzek oliwy plus troszke oleju do smazenia
• 3 lyzki bialego octu balsamicznego lub soku z cytryny
• na czubek lyzeczki musztardy
• gruboziarnista sol, swiezo mielony pieprz
• opcjonalnie natka pietruszki zielonej

Szalotki obrac i drobno pokroic, pieczarki oczyscic i pokroic na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzac tluszcz i podsmazyc cebulke, przecisniety przez praske czosnek i pieczarki. Posolic lekko i popieprzyc.

Zmiksowac oliwe, ocet balsamiczny i musztarde.

Cieniutko pokrojona i dobrze schlodzona poledwice rozlozyc na talerzach, polac sosem, posolic i popieprzyc, rozlozyc podsmazone grzyby z cebulka i posypac platkami parmezanu.

Smacznego :)

Czesciowe zrodlo: "Essen und trinken"